First Ever Homemade Serimuka Durian

My First Ever Homemade Serimuka Durian

First time buat serimuka durian tapi memang kuih ini one of my favourite kuih when I was a kid lagi and my late aunt used to make this kuih for us.  Sedap and lemak serimuka yang my late aunt buat but I never asked her for the recipe.  Cari-cari resepi yang mana mudah dan senang untuk diikut  untuk serimuka ini terjumpalah di blog Jom Masak, Jom Makan Makan (mohon izin share di sini)

I followed precisely the recipe and the result is....sedap and lemak!  But I alter it a bit and did not use the yellow colouring for the top layer but pound 2 pieces of pandan leaves and extract the green pandan juice instead and I also add in a few pieces of cloves in the pulut (like my aunt used to do).  Kuih dah jadi favourite hubby and he requested for it again a few days later.

I copy paste the recipe from JMJMM as below...

Bahan-bahannya:

Bahagian bawah:
250 gm beras  pulut-cuci dan rendam 1 jam.
170 ml santan cair
1/2 tsp garam
2 helai daun pandan.

Cara-caranya:
Satukan semua bahan-bahan diatas dan masukkan kedalam loyang yang dilapik dengan plastik.Kukus hingga masak.Keluarkan daun pandan.Tekan-tekankan  hingga pulut padat atau mampat.

Bahagian Atas:
150 gm isi durian.
3 biji telur
375 ml santan pekat.
35 gm tepung gandum
10 gm tepung jagung.
125 gm  gula.
1/2 tsp garam.
Sedikit pewarna kuning (guna air daun pandan)

Cara-caranya:

• Masukkan semua bahan-bahan diatas kedalam blender dan blend hingga sebati.
• Tapiskan kedalam periuk dan masak sekejap dengan api perlahan dan hendaklah selalu dikacau agar tidak berketul-ketul.Bila hampir mendidih angkat.
• Tuangkan kedalam loyang yang mengandungi pulut dan kukus hingga masak.
• Apabila masak buka penutup kukusan dan biarkan kuih dalam pengukus diatas api selama 20 minit baru diangkat.
• Apabila kuih betul-betul sejuk barulah dipotong.